泰式奶茶戚风蛋糕
泰式奶茶独有的香味，配上戚风蛋糕细致的口感，让人一口接一口停不下来。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
这次使用的茶包：泰国手标牌茶包。
- 第二步：
将茶包倒入热水浸泡20分钟。
- 第三步：
取出茶包，倒入炼乳搅拌成奶茶，放凉备用。
- 第四步：
将蛋黄、植物油先搅拌均匀，让蛋液充分乳化。
- 第五步：
再将泰式奶茶倒入混合均匀。
- 第六步：
加入过筛低筋面粉，搅拌至无粉粒感即可。
- 第七步：
烤箱预热170度，再把砂糖、玉米粉混匀。
- 第八步：
将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入糖粉混合物。（分三次加入）
- 第九步：
加入最后一份糖粉时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现干性发泡。（蛋白霜呈现光泽感、盆子倒过来不会流下来）
- 第十步：
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀。
- 第十一步：
将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。
- 第十二步：
将搅拌好的面糊从高处往下倒入烤模中。
- 第十三步：
进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后、也可以用长竹籤在蛋糕糊中划上几圈，放入预热好的烤箱，以170度烤30-40分钟。
- 第十四步：
将烤了约10分钟后的蛋糕取出烤箱，用刀子画上几刀，烘烤完后可让蛋糕裂痕较整齐漂亮。
- 第十五步：
竹籤插入没有沾黏就可以出炉了，出炉后往桌上重敲让热气散出，马上倒扣，等完全冷却后再脱模。
- 第十六步：
很多人会觉得戚风蛋糕很难脱模，所以我来教教大家我最常使用的徒手脱模法；等蛋糕完全冷却后，将蛋糕沿着蛋糕模往内压一圈。
- 第十七步：
再将活底往上一推就能轻鬆脱模。
- 第十八步：
完成！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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