抹茶戚风蛋糕 · 不沾模具版 🍃

步骤

1. 第一步：
   抹茶粉过筛, 倒入温牛奶搅匀备用。
   
2. 第二步：
   蛋黄加入细砂糖搅拌后, 加入玉米油。
   
3. 第三步：
   再加入抹茶液搅拌均匀。
   
4. 第四步：
   加入过筛后的低筋面粉, 以'Z'字型轻柔的手法搅拌至无颗粒。做好的蛋黄糊, 放1旁备用。
   
5. 第五步：
   烤箱预热180度, 10分钟。
   
6. 第六步：
   「开始製作蛋白霜」蛋白以低速打至起粗泡后,加入柠檬汁以及1/3细砂糖搅拌至出现微微纹路, 加入1/3细砂糖搅拌至出现明显纹路,最后加入剩下的细砂糖打至干性发泡, 拿起打蛋器呈现挺直尖勾即可。切记过度打发的蛋白霜不能使用, 不然会出现戚风蛋糕收腰的可能哦 😉
   
7. 第七步：
   打好的蛋白霜, 取1/3混入备用的蛋黄糊。轻轻搅拌至均匀。拌好的蛋黄糊以15釐米高的距离倒回蛋白霜的容器内, 以翻拌方式混合。
   
8. 第八步：
   倒入不沾模具, 稍微震两下, 把内部的气泡震出。模具放烤箱中下层, 150度, 烤60分钟。
9. 第九步：
   出炉后的蛋糕用力震几下, 把热气震出来。然后倒扣放凉。放凉后的戚风蛋糕应该和模具成平行状态。