蔓越莓戚风蛋糕(烫面法)

步骤

1. 第一步：
   将植物油加热至出现油纹即可离火(差不多60度左右) 将油倒入过筛后的低筋面粉中，快速拌匀
   
2. 第二步：
   将蔓越莓牛奶加入拌匀
   
3. 第三步：
   将蛋黄分次倒入拌匀，即完成蛋黄糊 将烤箱预热170度
   
4. 第四步：
   将蛋白打发粗泡时加入1/3糖，在以高速打至有纹路时加入一半的糖及柠檬汁，继续打，最后在放剩下的糖，打至有鹰嘴勾即可完成。将1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀(动作轻柔，不过度搅拌)，倒入剩下的蛋白霜内，以切拌方式拌匀即可。
   
5. 第五步：
   倒入烤模中，再以牙籤或筷子画圈，帮助消除蛋糕糊里的气泡，最后在桌面轻敲2-3下就可送入烤箱。(我有再用一个烤盘放，没有直接放到烤架上)
   
6. 第六步：
   170度烤25-30分钟，我都烤30分钟，只要确认没有沾黏蛋糕糊，就表示熟了。出炉时离地约20公分摔一下，马上倒扣放凉。
   
7. 第七步：
   蛋糕体非常的有弹性，吃起来也很细緻，这次我特别放冰箱冰了一晚才吃，跟当天吃有一点差别，比较湿润一点唷!!
   
8. 第八步：
   我比较不爱添加色素，所以蔓越莓蛋糕实体是不会有梦幻的粉红色喔!! 吃起来有蔓越莓的香气和酸度，酸v酸v的也很清爽~~