现磨黑芝麻戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   将生的黑芝麻炒熟待冷却后用研磨机磨成粉末，备用。
   
2. 第二步：
   将蛋黄及蛋白分开，蛋白放进冷藏备用。面粉及糖粉过筛备用。
   
3. 第三步：
   製作蛋黄糊，蛋黄加入糖粉A拌匀后，依序加入植物油、牛奶、芝麻粉及面粉等拌匀。此时的蛋黄糊非常浓稠。
   
4. 第四步：
   将蛋白从冰箱取出，使用打蛋机打蛋白霜，打到有点泡沫后加入一点点柠檬汁，糖粉B分三次加入。
   
5. 第五步：
   取1/3蛋白霜放至蛋黄糊里拌匀。
6. 第六步：
   将蛋黄糊到进蛋白霜里，并使用切伴法快速拌匀至看不到蛋白霜。
7. 第七步：
   倒入烤模内，并将空气敲出，之后放入烤箱。170度烘烤30分钟，等顶端上色后可盖上铝箔纸 ，避免顶端烤焦。用竹籤插入没有面糊沾黏即可取出，重敲一下并倒扣。待冷却后即可脱膜。