椰奶烫面戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   把椰浆粉和低筋面粉放在一起过筛。
   
2. 第二步：
   把5个蛋黄和牛奶倒在一起，搅拌均匀备用。
   
3. 第三步：
   接着製作烫面糊。植物油倒入干净锅子里，用小火慢慢加热，看到锅里的油开始产生油纹后，马上关火，立刻倒入事先已经过筛好的粉类，迅速搅拌成滑顺无粉粒状的状态，即成烫面糊。搅拌好之后，这时看起来是浓块状的感觉。
   
4. 第四步：
   等稍微降温之后，再把蛋黄糊倒入，搅拌均匀。
   
5. 第五步：
   这样就完成蛋黄烫面糊了，先放在一旁备用。
   
6. 第六步：
   接下来打蛋白霜。把冷藏过的蛋白先打出粗泡沫，加入柠檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，我把它打成干性发泡，但又不是那么干(蛋白霜尾巴直挺带点弯勾状)。打完蛋白霜后，可以开始把烤箱预热，160度预热10分钟。
   
7. 第七步：
   挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黄面糊里，轻柔快速拌匀，速度要快，避免过度搅拌而消泡。
   
8. 第八步：
   拌匀后，再挖取一份蛋白霜进来拌匀，然后把这些面糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那个锅子，快速搅拌均匀后，就完成蛋糕面糊了。
   
9. 第九步：
   把蛋糕面糊倒入模子(请使用非不沾模，模内不需抹油)，小心震出大气泡并戳破。预热完后就可入烤箱，以160度烤10分钟，再调成140度烤35～40分钟，烤好后以竹籤插入蛋糕，竹籤上没有沾黏东西就完成了。（在模子旁边放一杯水，保持烘烤时提供一些水汽）
   
10. 第十步：
    出炉了，闻起来好香哦！我在蛋糕烤了10分钟后，有把模子取出并在上面割出线条(觉得麻烦的话，可以忽略此步骤)，再送回烤箱继续烘烤，因为有割线的关係，所以裂痕比较整齐。
    
11. 第十一步：
    一出炉就要马上拿出来，用力震几下，然后立即倒扣，直到完全冷却才可以脱模。
    
12. 第十二步：
    脱模后就把屁股朝上。
    
13. 第十三步：
    这个蛋糕的口感很细緻，因为放了一杯水一起烘烤，加上是烫面手法製作，保水度不错，所以口感不会太干，吃起来有淡淡的椰奶香味，如果喜欢很浓的味道，可以多加点椰浆粉。
    
14. 第十四步：
    椰浆粉是图片这种。市面上有一种白色粗丝，看起来也像是粉状的东西，那是椰子丝，质地完全不同，不要用错哦~