芹菜管炒三层肉片（三牲料理Part 4）
拜拜大三牲：一大块熟猪肉、全鱼、全鸡。猪肉是一块三层肉，可以分成4～6等份，冷冻起来，要料理之前再提前退冰，就可以保鲜慢慢食用。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备菜：将三层肉把肥肉跟瘦肉大约切分开，分别切片；芹菜管切段；蒜头切末。
- 第二步：
冷锅放入猪肉肥肉片，开中小火慢慢加热，让油逼出来。把一半的肥肉片捞出留作其他料理使用。
- 第三步：
放入瘦肉片及蒜末拌炒30秒，加人芹菜管及水少许再拌一下，盖上锅盖中火煮到冒烟（大约2分钟）即可起锅盛盘啰。
- 第四步：
步骤2捞出的肥肉片，一半用来做蕃茄豆腐蛋花汤，另一半用来做鸿禧菇炒塔菇菜，二菜一汤就完成啰。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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