素食炒河粉｜15分钟上菜

步骤

1. 第一步：
   Pho干燥时很硬，所以需先用水泡软（大约5分钟），再煮滚水川烫至八分熟（约7分钟），取出放置冷水中冰镇备用。
   
2. 第二步：
   先将豆皮切条状后铺平锅煎，使表面微焦脆增加口感，再取出备用。
3. 第三步：
   煎豆皮会需要一些时间，因此可以趁这个时候备料。蔬菜除了香菇、洋葱不洗，其余先洗净。
4. 第四步：
   将小黄瓜、洋葱、香菇切条状，高丽菜剥小片并将较硬的梗分开放。
5. 第五步：
   起油锅先炒香菇、洋葱，再放入高丽菜梗拌炒一会。
6. 第六步：
   放入黄豆芽、高丽菜叶拌炒。再放入沥干的Pho。
7. 第七步：
   食材差不多8分熟时放入小黄瓜及豆皮。
8. 第八步：
   将沙茶和酱油一起调製，并加2-3匙水稀释（依个人喜欢的咸度调整），接着倒入锅中一起翻炒。
9. 第九步：
   起锅前加点白胡椒、黑胡椒增加香气即可。