法国老面
法国老面真的试过就回不去啦! 不仅让面包保湿度更佳，也提高小麦的风味并增强面团的膨胀力 即使原食谱没有老面我还是会偷偷加:) 不太影响操作但能为成品大大加分喔~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
麦芽精加入温水化开，加入酵母，再倒入面粉和盐中喇匀 *若家里的电子秤没办法秤1g就拿一双筷子插入麦芽精约3cm深，再抽出来放入水中喇匀
- 第二步：
室温发酵1小时，再冷藏发酵12~16小时即可使用 老面冷藏可以保存2天
- 第三步：
用剩的老面分装冷冻，下次室温退冰至软即可使用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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