《Peggy厨房》上海烤麸

步骤

1. 第一步：
   黑木耳干与钮扣菇干分别泡水发开 (约40分钟)。
2. 第二步：
   若是购买炸过的烤麸，需用滚水川烫一下，去除多余的油蒿味。毛豆另用滚水川烫脱膜，发开的黑木耳用手撕成大块状，竹笋与红萝卜切片。
3. 第三步：
   用麻油小火煸香钮扣菇。 放入黑木耳与红萝卜片拌炒。
4. 第四步：
   5.续放入烤麸、笋片与八角，并加入其它酱料与开水(水量盖过食材一半)，煮滚后转小火，中间稍微拌炒，让烤麸均匀吸收酱汁。
5. 第五步：
   6.煮约10分钟后放入毛豆，转大火收汁，即可关火。用干净容器盛装，放凉后放置冰箱中冰镇，即完成(试喝汤汁咸淡，若太淡补些许酱油，太咸则补些水)