素食肉燥
素肉燥 一般市售都非常油腻，自己製作，选用好的油质〈可耐高温〉及食材，製程多注意火侯的控制，尽量避免大火或过度的煎炒，而产生不必要的自由基。多了解食材的特性，选对烹调的方式，适度的烹调，对整个家庭成员〈老、中、少、小〉的身体健康，及心理的满足是必需的。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
所有材料
- 第二步：
将材料A洗净、香菇泡软、切小丁，素碎肉泡软、烤麸〈面肠〉切碎〈或刨碎〉
- 第三步：
起油锅加2大匙，先将香菇、素碎肉略炒香盛起
- 第四步：
锅中再放2大匙油将烤麸〈面肠〉加小许盐炒干〈中小火慢炒〉
- 第五步：
材料B放汤锅煮滚(酱油直接放入加水汤锅里，汤汁比较不会混浊)，将做法2、3，及胡椒粉放入一起用小火焖煮入味(焖煮约30分钟) - 第六步：
香椿末用少许油拌炒香，加入做法4内再焖煮约2分钟即可，放凉，装玻璃瓶入冰箱保鲜 - 第七步：
PS：製作好的素肉燥，可拌饭、拌面、拌菜、滷豆腐、豆包、豆干、蔬菜…等
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
註：椰子油，可耐温230℃、含有丰富的维他命E〈天然抗氧化剂〉不可购买精緻过的油品。详细食谱>>
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