地瓜麻糬

目前家里最多的存粮就是地瓜跟南瓜,因为家中都是中老年人,多吃这些地瓜跟南瓜,可以暖胃、通便秘，还可以排毒 ,防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力,防癌.......,好处很多呢,但是天天吃地瓜汤,蒸地瓜也是会吃腻的,做个麻糬,好吃得不得了,室温摆它三天也是QQ的好吃喔。！facebook的兄弟姐妹们,食谱我写好啰。

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材料单

400g地瓜泥
200g糯米粉
100g太白粉
1大匙砂糖
适量水
300g红豆沙
适量日本太白粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
将地瓜蒸后,不烫手时在跟糯米粉,太白粉,砂糖放入盆中搓揉成糰。
第二步：
取1/5的面糰压扁,锅中水煮沸后,放入煮至浮起后等1~2分钟再捞至盆中(所谓的板母或粿粹)。
第三步：
搓揉至不黏手为原则,每颗地瓜的含水量皆不相同,如果太干,用手掌沾水再搓揉,还是太干再沾,千万不要直接把水倒入,太湿又要加粉,会揉不完,相同的太湿,加糯米粉或是太白粉,用汤匙加一汤匙再搓不行加一汤匙,这样就不会失败了。
第四步：
搓成长条状,切30g为一个剂子。
第五步：
红豆洗好后,放水至9分满,电锅外锅加900g的水,锅底加个垫子或是盘子,内锅放在垫子上,不然水会溢出,煮好后沥干水份,红豆放锅中炒至水份较干时,加砂糖,麦芽糖2大匙跟2大匙的沙拉油,将红豆压成泥,拌至锅底有锅巴时熄火,盛出放凉备用,一定要盛出来喔,因为锅子还是热的,这样红豆放着会变硬。(10人电锅)
第六步：
用手将剂子压扁,包入红豆沙,再搓圆,放入蒸笼。
第七步：
水滚后,中大火蒸15分到20分钟。
第八步：
趁热沾日本太白粉即可食用。