【哇菜】 糖醋里肌

步骤

1. 第一步：
   里肌肉逆纹切块状，以蛋白（1颗鸡蛋）、米酒（1大匙）、盐（1茶匙）、玉米粉（1大匙）将肉抓麻后，腌渍约10分钟。
   
2. 第二步：
   将番茄酱（3大匙）、白醋（3大匙）、糖（3大匙）、凤梨水（2大匙）倒入拌匀。
   
3. 第三步：
   大火起油锅（油量以可完整覆盖肉片为主），将「步骤1」的肉片裹上「面粉」与「地瓜粉」（比例1：1），待油滚后，将肉片一一放入锅中、以小火油炸，待肉表皮呈金黄色，即可以捞网滤出备用。
   
4. 第四步：
   大火起油锅（约2大匙），将蒜末、洋葱片、青椒放入翻炒、爆香，随后将「步骤2」的调製酱料倒入，以中火直至煮滚。
   
5. 第五步：
   倒入太白粉水（1大匙太白粉：1大匙水），勾薄芡。
   
6. 第六步：
   将「步骤3」的炸肉片，以及凤梨片放入锅中，以中火反覆翻炒至收汁，即可起锅，并搭配水果切片进行摆盘。