玉子烧(だし巻き卵)(葱和海苔两种口味)
老公爱吃玉子烧,超市买现成的贵又怕油不好,用婆婆留下的『骨董蛋烧器』自己在家DIY,这也是每个人都会的料理,比例和火候很重要,大家可以来和我一起做做看(是家庭版喔!) ♪(〃▽〃)ゞ
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
《材料准备》 鸡蛋,葱,碎海苔片
- 第二步：
首先将葱切末备用,然后鸡蛋打入容器中,将所有调味料放入拌匀备用
- 第三步：
《第一层製作》蛋烧器预热(小火),放油后将蛋烧器左右摇晃一下,使油均匀分布在锅内四周,倒入②蛋液１/４量,洒入葱末(和大豆粉),等底部凝固后用煎匙(或筷子)慢慢翻折卷起
- 第四步：
《第二层製作》③卷到一边(上边或下边随个人习惯)之后,再倒入油,一样均匀分布,接着倒入②蛋液１/４量,再洒入葱末
- 第五步：
同样等底部凝固后慢慢卷起成型,立刻熄火,利用余热来调整卷蛋形状(这时候如果破皮也可补好),取出盛盘
- 第六步：
《海苔卷蛋》同上面做法
- 第七步：
《盛盘后模样》略冷却后１条切４等份
- 第八步：
《日本人习惯》磨白萝卜泥,捏掉一点水分置于盘中,食用时淋入少许酱油,与玉子烧共食
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.煎蛋千万不能省油,有足够的油煎出的蛋才不黏锅,油在锅内均匀散开2.酱油可用柴鱼酱油代替,水可用豆浆代替3.不喜欢酱油可用美乃滋1T代替,糖用味醂1T代替(4颗鸡蛋份量为准)4.一定要用小火慢煎5.食材可随性,例如:红萝卜丝(熟),鲔鱼罐,芝麻,日本山药,波菜末(熟),蒲烧鳗,魩仔鱼等6.想做厚玉子烧,再增加鸡蛋和调味料,蛋液越薄越好翻,蛋液可分多次倒入,重覆卷蛋动作即可完成
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