日式溏心蛋 ❤ 一次上手超简单

步骤

1. 第一步：
   滷汁请先煮沸后放凉备用, 酱汁咸淡及甜度可依喜好自行调整噢！ 还可以加入喜欢的辛香料(葱或姜),茶叶,八角或滷包,绍兴酒等之类的~随意做变化
2. 第二步：
   冷藏鸡蛋拿出来清洗后泡水退冰至室温 这步骤很重要!
3. 第三步：
   加少许盐巴至水中，若是烹煮过程当中蛋壳破裂时可帮助蛋液凝结！ 从室温冷水用中小火慢慢地煮至滚沸（水量要淹过鸡蛋） 煮的过程当中请用筷子插入水中，缓慢规律画圆，让鸡蛋随着水流轻轻转动 可以让蛋黄位置较固定在中间 滚沸后开始计时：三分钟 蛋黄熟度可依个人喜好加长时间噢！
4. 第四步：
   三分钟后熄火，将蛋捞出泡至冷开水中（换水２－３次，让蛋回復到常温）
5. 第五步：
   这泡水过程当中，可以开始将蛋敲出裂缝，水一定要用煮过的冷开水 让水进入裂缝，后续剥壳会较容易皮膜分离，比较好剥
6. 第六步：
   鸡蛋回復常温后，最后一次泡至冰水里 可以开始在水中剥壳
7. 第七步：
   剥好壳的鸡蛋放入已放凉的滷汁浸泡 入冰箱冷藏约１２小时（一夜），中间有时帮蛋换面浸泡会上色较均匀 即可取出剖半享用