香酥天妇罗粉浆和茄子天妇罗的切法

步骤

1. 第一步：
   将低筋面粉及泡打粉放入大碗中混合均匀,另外再将水,酒,冰块量好混合后一次倒入面粉中, 用筷子用划圆的方式大概搅拌个十下就好,就算有面粉结块都没关係,因为搅拌过度就不会酥脆了. 拌好后放入冰箱备用. ◎千万不要再粉浆内加蛋,这款的口感加了蛋之后就不会酥了
   
2. 第二步：
   茄子洗干净后把蒂头的部份切掉后,横段对半切开.
   
3. 第三步：
   但是因为很厚,所以再中间剖开成两半,这时会成为较薄的状态
   
4. 第四步：
   在直线切开,但是上面要留一小段,不能完全切断
   
5. 第五步：
   洋葱及红萝卜都切细丝,茄子沾粉浆前沾一些面粉后,将多余的部份抖掉.
   
6. 第六步：
   油锅热后,筷子沾点粉浆确认是否快速浮上来,这样就可以开始炸了. 茄子先将紫色的面朝下炸,之后再换面即可.
   
7. 第七步：
   洋葱丝和红萝卜丝和粉浆拌匀后,抓一小撮放入油锅中, 刚开始先不要翻动它,等炸到差不多变硬后,再翻另一面继续炸到两面变金黄色就可以了.
   
8. 第八步：
   沾酱调味料全部混合拌匀用微波炉稍为加热一下就可以了