如何煮出软糯、光滑不皱皮的【日式蜜黑豆】

步骤

1. 第一步：
   将黑豆洗净（不需浸泡），与全部的食材放入锅中，锅子要选大一点，顶部要预留豆子沸腾的空间
   
2. 第二步：
   开中大火煮至沸腾后熄火，盖上锅盖，放置一旁冷却（上头的泡泡不需要捞掉，等一会儿再煮时就会消失）
   
3. 第三步：
   待豆子冷确时可以来做落盖，这样不仅可以帮助黑豆入味，还能避免豆子在煮的过程中与冷空气接触，表皮变皱 落盖最方便的材料就是烤箱纸或是铝箔纸，剪成与锅子相同的直径后折成扇子状，尾部和头部都修成一个圆弧形
   
4. 第四步：
   待豆子冷却后即可将锅子放回炉上，开中小火加热，上头放上刚才做好的落盖，煮一小时，或至豆子软糯为止
   
5. 第五步：
   煮好的豆子放冰箱冷藏隔夜后更美味！煮好的黑豆每颗都浑圆饱满，不仅入味，也没有半颗有脱皮或是皱皮的危机！