黑糖蕨饼

步骤

1. 第一步：
   **蕨饼粉和糖的比例为1:1.2，此配方为50:60，其中黑糖的比例需占糖类的60~65%，不一定要用到三种糖，只是味道会更丰富一些，糖的种类也可以替换成细砂糖等，秤重后将糖类全数混合。
   
2. 第二步：
   准备一个锅子，将混合好的糖放入，将热开水倒入，搅拌至糖完全融化。
   
3. 第三步：
   将黑糖水放置变温后，再加入蕨饼粉混合至无粉状。(太热的水会让蕨饼粉变熟)
   
4. 第四步：
   准备一个有把手的后底锅子及木製长汤匙，将混合好的黑糖蕨饼水倒入锅中，瓦斯转小火慢慢加热，加热过程中要不停地搅拌以免开始有结块黏锅。(其实一开始用有把手的锅子就可以了，这样也不用洗两个锅......不要用筷子搅拌，因为凝结后会很黏，筷子容易断掉)
   
5. 第五步：
   锅中会慢慢有半透明的凝结块产生，这时候要从下往上拌，避免黏锅的问题。
   
6. 第六步：
   持续拌到全部成为黑褐色的凝结块后，稍微离火再拌到有光泽感就可以关火了。
   
7. 第七步：
   准备一杯开水(可以喝的那种)、抹刀或可以抹平表面的任何工具、适当大小的可耐热容器，容器中先抹上薄薄的一层油防沾。
   
8. 第八步：
   将完成好的蕨饼倒入容器中，刚开始的形状会非常的放荡不羁(?)
   
9. 第九步：
   用刮刀沾开水将表面抹平，不用到非常平整，因为等一下裹粉也看不出来。
   
10. 第十步：
    铺上一张保鲜膜贴合表面，等到蕨饼稍微降温后放到冰箱冷藏。(容器是有盖子就直接盖盖子就好)
    
11. 第十一步：
    准备另外一个盘子，在里面放入适量的黄豆粉。(喜欢甜的人可以混一些砂糖，也可以替换成任何你想吃的口味)
    
12. 第十二步：
    将整块已经冷却好的蕨饼从容器中倒出来。
    
13. 第十三步：
    刀子沾开水，将蕨饼切成适当大小。
    
14. 第十四步：
    再放进黄豆粉中裹粉防沾就可以享用了！