蒸苦瓜镶肉/蒸苦瓜肉丸

步骤

1. 第一步：
   绞肉可以买现成的也可以用肉块或肉片自己绞。 苦瓜去籽切段，做苦瓜镶肉的话，可以保持苦瓜整圈不切断会更美。 不过因为我是用本来原来要煮苦瓜汤的苦瓜来料理，所以苦瓜都已经变成一段一段的，自己排列一下，迭个两三层做出高度，便于挤入苦瓜肉泥。
   
2. 第二步：
   加入盐与肉同绞，会更快让肉产生黏性。这里使用食物调理机来搅拌。
   
3. 第三步：
   加入100g苦瓜与调味料搅拌到苦瓜变成碎粒。 剩下的苦瓜排在盘子里，如步骤5。
   
4. 第四步：
   慢慢加入米酒与水到肉泥里，直到吸收。 水也不能加太多，以免肉太软烂无法做成丸子。
   
5. 第五步：
   因为我是用本来原来要煮苦瓜汤的苦瓜来料理，所以苦瓜都已经变成一段一段的，自己排列一下，迭个两三层做出高度，便于挤入苦瓜肉泥。
   
6. 第六步：
   把苦瓜肉泥装入塑胶袋，边角剪一个小口，将肉泥挤入苦瓜圈内。
   
7. 第七步：
   在电锅外锅放2/3杯水，按下开关蒸到开关跳起来就完成了。
   
8. 第八步：
   蒸苦瓜香肉的时候，再把剩下的肉泥全部挤成乒乓球大的小丸子。
   
9. 第九步：
   等苦瓜镶肉蒸好后的时候，再加入2/3-3/4杯水继续蒸苦瓜肉丸子，丸子也可以用炸的或用煎的看个人的喜好，一次都用电锅蒸好是比较省力的方法。 如果有双层的蒸架，也可以一次把两盘都蒸好。
   
10. 第十步：
    苦瓜镶（苦瓜）肉丸完成啰！
    
11. 第十一步：
    做出来的小肉丸子，还可以再另外做成其他的料理，单独吃也是很美味唷！本来想再加上番茄酱熬煮，但是试吃的途中一不小心就吃完了！只好下次再试做了。 更多内容～来逛逛我的Facebook粉丝专页吧！ >