古早味肉粽
简单，就是美味。 记忆中怀念的幸福滋味。 (40颗量)
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
糯米洗净泡水3小时以上。(水量约高过糯米一指节)(可于前一晚将糯米冷冻，米心更能煮透)
- 第二步：
粽叶摺三折绑好，冷水开始煮沸30分钟，静置3小时后，洗净晾干。
- 第三步：
香菇洗净，冷水泡开，稍微挤干水分备用。
- 第四步：
干锅煸香五花肉，加入蒜头葱段拌炒。
- 第五步：
炒出香气后，加入砂糖，炒至熔化。
- 第六步：
加入酱油、米酒，煮沸后小火闷煮10分钟。
- 第七步：
加入五香粉&热水(盖过肉块)拌匀，放入香菇，小火闷煮15分钟后，静置30分钟，使之入味。
- 第八步：
菜脯碎热水浸泡15分钟。(期间需换水2次)虾米洗净泡水。香菇挑起后切丝。一小匙油炒香虾米、香菇丝，加入油葱酥& 1/2米杯的滷汁拌炒，最后加入菜脯碎拌匀。
- 第九步：
一大匙油炒香虾米&油葱酥，糯米连水倒入拌炒，分次加入滷汁拌匀，适量加入热水拌炒至八分熟，起锅前洒入胡椒粉拌匀。(约需拌炒15～20分钟)
- 第十步：
所有材料备齐，开始包粽子咯！
- 第十一步：
粽绳一定要稍微绑紧，粽子才不会散开。冷水开始，中火蒸20分钟，就可以品嚐香喷喷的肉粽咯！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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