不失败水浴法轻奶酪蛋糕

步骤

1. 第一步：
   先製作乳酪糊 牛奶跟奶油乳酪隔水加热到奶油乳酪融化，再加入砂糖搅拌至溶化
2. 第二步：
   製作蛋黄糊 将牛奶与蛋黄搅拌均匀。 将粉类过筛进来，再搅拌均匀。 再加入柠檬汁拌匀。
3. 第三步：
   将乳酪糊与蛋黄糊混合拌匀，并且过筛。
4. 第四步：
   製作蛋白糊 先将蛋白打至有泡沫加入一半砂糖，继续打。打到泡泡变较细緻时，加入剩下的砂糖与柠檬汁，打到湿性发泡。
5. 第五步：
   将1/3蛋白糊加入蛋黄乳酪糊用切拌的方式拌匀。 再将蛋黄乳酪糊倒入蛋白糊用切拌方式拌匀。 倒入模型，移动模用锡箔纸包着
6. 第六步：
   烤箱200度预热 烤盘注入热水 先用200度烤约10-15分上色，后用100度烤50分钟，完成！ 等冷却再脱模！