抹茶双色轻奶酪蛋糕
日本京都的抹茶粉制作，味道的确是一级棒；颜色没有台湾买的抹茶粉来得深色。却是很柔和的绿。超爱的。不过价钱不便宜，品尝时效也短。 这次拿来制作轻奶酪蛋糕，这次的奶酪放得比较少，味道清爽中还是有浓浓奶香奶酪味。做了2种款式，一为原味加抹茶拉花，二为抹茶口味加原味拉花。 烤好颜色没有想像中的亮丽，但是不减蛋糕的美味。 本来想冰更凉再切块，但是小人儿吵着要吃了，而且吃了2块还想要。当然请她晚点再来吃。
1113 阅读
19 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
乳酪片隔水软化，砂糖分3次加入，并且搅拌均匀。离火。
- 第二步：
牛奶也分3-4次加入，并且搅拌均匀；蛋黄搅拌均匀。最后低筋面粉加入轻轻拌匀。成蛋黄面糊。
- 第三步：
作法2分成2等份，其中一等份加入抹茶粉拌匀。成原色和绿色蛋黄面糊。
- 第四步：
取一个钢盆放入蛋白，用打蛋器打至粗泡，加入柠檬汁继续打，接着将细砂糖分3次加入，打至硬性发泡，备用。成蛋白霜。
- 第五步：
使用刮刀，先挖1/2的蛋白霜到作法3的原色蛋黄面糊，轻又快拌匀。再挖1/2的蛋白霜到作法3的绿色蛋黄面糊，轻又快拌匀。(用切刀拌的方式拌匀不要过度搅拌)。成蛋糕糊。
- 第六步：
两色蛋糕糊先取一小部分装入三明治的三角袋里。其余的蛋糕糊分别倒入模型中(模型事先底部铺不沾烘焙纸，其余抹上一层薄油)用力拍两下，让气泡出来。再分别把不同色的蛋糕糊，在上面画一圈，用牙籤画出图案来。
- 第七步：
放入140度预热好烤箱的烤盘，烤盘注满热水，不要溢出即可，烤箱温度为140度烤40分钟，至筷子插入不沾粘。(中途若表面快焦了可以盖上铝箔纸，适时加热水至烤盘中，别让烤盘里的水烧干。) 蛋糕烤好取出后等放凉，再放入冰箱冰，冰凉，再脱模。放凉会缩是自然现象。
- 第八步：
冰过会缩，是自然现象。 轻乳酪蛋糕搭配桑椹果汁，幸福的下午茶点！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复