焦糖海盐生奶酪蛋糕

步骤

1. 第一步：
   製作焦糖牛奶酱：先将鲜奶油隔水加热约10秒回温即可．
   
2. 第二步：
   干净锅中放入砂糖和少许水混和，开中火煮至糖浆冒泡泡，注意当中完全不能搅拌喔!!
   
3. 第三步：
   当整锅糖浆泡泡，从边缘往中间开始变褐色就立刻离火．
   
4. 第四步：
   放入鲜奶油，注意会不断冒泡泡小心喷溅．
   
5. 第五步：
   消泡后就可以放入海盐搅拌至均匀无颗粒，焦糖海盐牛奶酱就完成啰!!
   
6. 第六步：
   製作蛋糕底：无盐奶油隔水加热软化，消化饼干放入干净塑胶袋压碎，加入软化奶油融合，取出放入蛋糕模中压平压实，放进冰箱冷藏至少３０分钟．
   
7. 第七步：
   製作生乳酪馅：吉利丁片泡冷水使之变软．
   
8. 第八步：
   将奶油乳酪隔水加热，放入砂糖搅拌，再放入牛奶和鲜奶油，最后放入柠檬汁搅拌．
   
9. 第九步：
   吉利丁片沥干后放入乳酪馅中，搅拌至无颗粒．
10. 第十步：
    填入蛋糕模中，放入冰箱冷藏一晚．隔天脱模前，先用吹风机将模四周边缘吹热一圈，就可顺利脱模．
11. 第十一步：
    将海盐焦糖酱涂抹至生乳酪蛋糕上方，可撒些杏仁粒更增添层次喔!!
12. 第十二步：
    这次也做了一批海盐焦糖乳酪塔，用塔壳填入生乳酪馅(食谱份量外)，冷藏一晚后取出抹上焦糖酱撒上杏仁粒即可．