布丁巧克力奶酪蛋糕
集合全部受欢迎元素的一款蛋糕，不管是布丁控、巧克力控、奶酪蛋糕控都爱！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
砂糖倒入水混合均匀，开大火加热，过程中不可以搅拌，这样会造成砂糖翻砂，导致失败。
- 第二步：
锅边出现焦糖色时转小火，可以摇晃锅子，让焦糖受热均匀。
- 第三步：
等焦糖呈现琥珀色时离火，加入热水混合均匀。（这步骤容易喷溅请小心）
- 第四步：
将焦糖液倒入烤模中备用。
- 第五步：
直接用煮焦糖的锅子来加热牛奶，倒入砂糖煮至砂糖融化，不需煮滚。
- 第六步：
将鸡蛋打散，加入放凉的焦糖牛奶混合均匀。
- 第七步：
再将过筛好的布丁液倒入烤模备用。
- 第八步：
将鲜奶、奶油、奶油乳酪隔水加热至溶化。（奶油跟乳酪切小块比较好融化）
- 第九步：
一次一颗将蛋黄加入乳酪糊搅匀再加下一颗。
- 第十步：
把低筋面粉及可可粉过筛加入拌匀。
- 第十一步：
箱预热160度，将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入砂糖。（分三次加入）
- 第十二步：
加入最后一份砂糖时，打至蛋白霜呈现湿性发泡即可。（打过头蛋糕容易开裂唷）
- 第十三步：
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀。
- 第十四步：
再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。
- 第十五步：
再将面糊倒入烤模里。
- 第十六步：
使用水浴法，找个深盘、冷水加至烤模的一半位置。
- 第十七步：
放入预热好的烤箱，以160度烤30分钟后170度再烤10分钟，时间到后，让蛋糕在烤箱内闷个10分钟，出炉后再移置冷却架上放凉。
- 第十八步：
等完全冷却后，放入冰箱冷藏至少1个小时再倒扣出来。完成！
- 第十九步：
开吃！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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