山药沙拉
山药可健脾胃，补虚赢，益肾气，止泻痢，强筋骨，化痰涎，润皮毛，除寒热邪气久服耳聪目明；抗菌，抗氧化。山药没有毒性，可以当三餐主食。 山药的种类烦多，有白色、紫色，有长条形、有圆形、不规则形；它的吃法也很多样化，生吃、煮汤、炸、炒、凉拌…等，都很美味。 这道料理无油烟，低热量，符合健康烹煮方式。也可以把材料处理成泥状及细末粒，让老人吃起来更为方便；也可以夹馒头、土司作成三明治喔。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
山药连皮洗干净，山药连皮蒸熟或水煮熟，放凉去皮切丁备用。
- 第二步：
红萝卜连皮洗干净，红萝卜连皮蒸熟或水煮熟，放凉去皮切丁备用。 - 第三步：
鸡蛋洗干净，鸡蛋蒸熟或水煮熟，放冷开水漂凉去壳，蛋黄捏碎，蛋白切成小丁，备用。 - 第四步：
小黄瓜洗干净，中间有籽的部分不要，其他切成丁状，备用。 - 第五步：
山药丁、红萝卜钉、小黄瓜丁、蛋白小丁、蛋黄加少盐及美奶滋，全部放容器里拌在一块，即可盛盘。(也可以洒上少许黑胡椒粒)。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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