泰式凉拌皮蛋

步骤

1. 第一步：
   皮蛋放入电锅蒸熟后，每颗切成四等份备用（敢吃流质蛋黄的，此步骤可以省略）。
   
2. 第二步：
   洋葱逆纹切丝，放入冰水浸泡15～20分钟（期间换2～3次水），再取出挤干水分，沥干备用。
   
3. 第三步：
   牛蕃茄切圆片、九层塔（或香菜）切碎、辣椒去籽和白膜后切成末备用。
4. 第四步：
   将蒜末、九层塔碎、辣椒末和＜调味料＞拌匀成综合酱汁备用。
5. 第五步：
   盘底依序铺上蕃茄片、洋葱丝、皮蛋，最后再淋上作法（4）的综合酱汁即完成。【可再放入冰箱冷藏15～20分钟，可以让味道更融合】