花枝紫苏手鞠寿司
手鞠寿司是比握寿司还要小的寿司，又称京寿司，这是为了京都许多艺妓、舞妓而诞生的寿司。 一方面是为了防止吃的时候口红脱落，二来也是为了让艺妓、舞妓吃的更高雅，所以才把平常的握寿司做成更迷你的size 做法非常简单。只要运用保鲜膜包起来，就可以把它捏成圆形，就算不是专业职人也可以简单的制作喔！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先先煮米，寿司米要比平常的米再干一点 1.5杯的米大概用1.3杯的水
- 第二步：
再来做寿司醋 将"醋饭"里的细砂糖、盐、白醋彻底搅拌溶解
- 第三步：
饭煮好后趁热将寿司醋加入饭中
- 第四步：
将醋饭彻底拌匀后弄鬆铺平
- 第五步：
之后准备一条干净的纱布or毛巾 弄湿覆盖在醋饭上，如图 等待30分钟使其降温(不需要进冰箱)
- 第六步：
这个时候就先来处理食材 青紫苏全部每片一改四，如图
- 第七步：
花枝刺身先刻刀花，如图 这个步骤是为了让配料在咀嚼寿司的瞬间碎裂并与醋饭互相结合 然后每片再对切
- 第八步：
接着就把所有的料准备好 处理好的青紫苏、花枝刺身 日式芥茉酱装好 准备一些水等等捏寿司时要抹一点水在手上，才不会沾黏米饭
- 第九步：
底部铺一层保鲜膜 依序花枝刺身(记得刀花面向下)、青紫苏、再来把醋饭捏成球型放上 把保鲜膜捲起来，如图 就完成了
- 第十步：
上头再用日式芥末酱点缀，完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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