迷你优格牛奶司康-手绘食谱

步骤

1. 第一步：
   奶油切1公分小丁后先冷冻。 将低筋面粉、全麦面粉及泡打粉过筛放进料理盆，加入冷冻库拿出的奶油丁，用手搓成沙状。(以面粉盖住奶油丁，手不要直接碰到奶油。)
   
2. 第二步：
   将优格、鲜奶、糖、盐及蛋混合打散，倒入盆中。 加入自己喜欢的干果(亦可不加)，用软刮刀以折迭的方式让粉及液体成糰。(不要揉，以免出筋)
   
3. 第三步：
   将工作枱、擀面棍上洒手粉，将面糰自中取出置于枱上(刚混合优格/牛奶/蛋液后的面糰会比较湿黏，多洒些手粉即可防沾)，以擀面棍将面糰擀平。 面皮折3折再擀平，重覆至少3次。
   
4. 第四步：
   擀成2公分厚的面皮，以直径3公分的圆小模具切割成型，放入烤盘。 剩下的面皮稍微折迭擀平再次切割。
   
5. 第五步：
   烤箱预热200度C。 将蛋黄、白糖/盐各一小撮(即1/8小匙，份量外)及10ml的开水混合成蛋黄液。 在司康面团表面涂上蛋黄液，送入已预热之烤箱，以200度C烤10-15分钟表面金黄即可。