一口小餐包(热狗/巧克力)
这次的面团共可完成一条 12两吐司+16颗一口小餐包，这款小餐包是为小宝设计的
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
所有材料除了奶油.盐.酵母外，全部下搅拌锅打15分钟，冰入冰箱水合休息30分钟，再加入盐.酵母.奶油打15分，因小红较容易过热，在小红外包二片冰敷袋，终温建议25~27度，有薄膜状
- 第二步：
保鲜膜包鬆鬆的，再用一个大塑胶袋袋口要挷紧，放进冰箱低温发酵8~10小时
- 第三步：
从冰箱取出，于室温回温30分钟，手指沾粉戳一下面团，不回弹即第一次发酵完成
- 第四步：
{吐司}切割3等分(每颗约180g)，面团滚圆盖保鲜膜鬆弛15分钟 吐司后续步骤请接 这条的后发约 80分钟
- 第五步：
{一口小餐包}切割16等分(每颗约14g)，面团滚圆盖保鲜膜鬆弛15分钟
- 第六步：
二根热狗切 10等份
- 第七步：
拌入些许蕃茄酱(也可省略)
- 第八步：
醒好的面团将空气排出，压平呈现中厚边薄，中间放上一小段热狗，包起收口朝下，光滑面朝上
- 第九步：
醒好的面团将空气排出，压平呈现中厚边薄，中间放上些许巧克力酱，包起收口朝下，光滑面朝上
- 第十步：
烤盘舖上烘焙纸，每颗有间隔的摆放
- 第十一步：
因大烤箱正在发酵吐司，所以这盘就放小烤箱发酵40分钟，放入一碗全热开水帮助发酵(时间长短依气温为准)
- 第十二步：
第二次发酵完成，烤箱预热180°十分钟，表面刷上全蛋液
- 第十三步：
入烤180°烤15分钟，出炉重震一下，于烤架上放凉
- 第十四步：
这次的面团共可完成一条 12两吐司+16颗一口小餐包
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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