凤梨磅蛋糕（分蛋法）
使用蛋糖打发就可以不加泡打粉，也能做出湿润松软的磅蛋糕。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将烤模抹上点奶油，再平均洒上点面粉，多余的面粉要敲下来，做防沾备用。
- 第二步：
奶油隔水加热至融化备用。
- 第三步：
低筋面粉过筛备用。
- 第四步：
将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入砂糖。（分三次加入）
- 第五步：
加入最后一份糖时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现中性发泡。（蛋白霜呈现光泽感、盆子倒过来不会流下来）
- 第六步：
加入蛋黄搅打均匀。
- 第七步：
将低筋面粉分两到三次加入，用翻拌手法拌至无粉粒即可，之后再加入柠檬汁拌匀。
- 第八步：
挖约1/3的面糊，加入奶油液里先搅拌均匀。
- 第九步：
再把奶油面糊到回面糊里一起拌匀，速度要快不然很容易消泡。
- 第十步：
加入凤梨果酱拌匀。
- 第十一步：
将搅拌好的面糊倒入烤模中。
- 第十二步：
进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后，放入预热好的烤箱，以170度烤45分钟。
- 第十三步：
烤约15-20分钟后拿出，在蛋糕表面划上刀痕。
- 第十四步：
用竹籤确认是否烤熟，出炉后往桌上重敲让热气散出、脱模，放置冷却架上放凉。
- 第十五步：
完成，不需使用泡打粉一样也有蓬鬆的磅蛋糕。
- 第十六步：
每口都吃到的凤梨果肉。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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