"三牲面包"~今年清明祭祖一起来做一份吧
三牲面包用途很广,敬神自用两相宜,总之做做看就对了,你一定会发现乐趣所在哟 /
1742 阅读
13 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
材料全下除奶油低速打至成团2分再中速打3分下奶油低速2分再中速3分完成
- 第二步：
鬆弛5-10分,分割一个约猪肉面糰约300g*2个；鱼320g*2个； 鸡585g上下(鸡面糰取约50-60g揉成红趜面糰,再分翅约25g*2,腿30g*2,鸡屁股30g,鸡头约80-100g,余的面糰总之随个人心意呵呵)， 红趜面糰约略分做成鸡冠.背部突起.嘴巴等)留一些红面糰做猪肉瘦肉部份,滚圆
- 第三步：
桿开塑形.擦水粘合好
- 第四步：
我先整鱼再猪肉再鸡...
- 第五步：
如图
- 第六步：
如图
- 第七步：
后发40分约二倍大,(整完鱼就放烤箱加热水先发酵再做猪肉再放入烤箱发酵,最后整型完鸡,放室温发酵
- 第八步：
先取出鱼及猪肉;猪肉暂室温续发酵,,烤箱预热,先做鱼造型,剪或压线做造型，后外涂蛋液(有加几滴酱油，1.想做烟煄外观.2.可遮红趜太红的问题)
- 第九步：
鱼入炉170度15分，中间调头,(此时做猪肉刷蛋液)鱼出炉换猪肉入炉,170度15分中间调头~猪肉面糰入炉后把鸡放入电锅发酵(因今天天气下雨)~视气温发酵而定哟
- 第十步：
猪肉出炉后再把鸡刷蛋液再入炉170度烤15分中间调头,再160度5分再焖5分拿出,因鸡太大隻近5百多克，怕不熟..
- 第十一步：
如图
- 第十二步：
打一千的面粉,一共可做一隻鸡,二块猪肉及二隻鱼~少量做可按比例调整哟~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.蛋液酱油可不加,猪肉红趜可改可可粉2.烤温水份及发酵都要视天气及各自用的烤箱及面粉而定哟
3.样式我是在网路查到鳯梨酥口味的三牲图片；且是有模型用压模做的,造型可自己创作....
4.面包三牲难度高,因会有膨胀问题,不可预期所以也带来很多乐趣及笑果
5.材料都可以用自己常用的食谱配方
6.如担心整型时间长，影响发酵，可以把鸡面糰先放冰箱冷藏减少过发发生.
发表评论 取消回复