盐曲猪炒山茶茸

步骤

1. 第一步：
   准备好所有食材。 ★盐曲可在超市或网上购买，或自制盐曲。 📍自制盐曲做法： >先将 猪肉片 切成比适口稍微大一点的大小，蒜头 去膜切碎备用。 ★ 炒过的猪肉会缩小，所以不要切得太细碎。
   
2. 第三步：
   将切好的 猪肉片、盐曲、蒜头及黑胡椒搅拌均匀，放入冰箱腌渍1小时以上或前一晚制作更入味。 ★ 我自制的盐曲是属于甘口(盐分较低)所以用量为3大匙，可依自己喜好增减用量，原则上就是盐曲都能均匀覆盖猪肉即可。
   
3. 第四步：
   因为山茶茸含有丰富膳食纤维，可帮助清洁肠道但过多也比较难消化，所以山茶茸切除根部丢弃后，我会再对切可除了容易入口外也好消化。
   
4. 第五步：
   热锅加入些许油，将腌渍后的 蒜香黑胡椒盐曲猪 放入锅中嫩煎。
   
5. 第六步：
   盐曲含有醣分，煎出的肉会产生焦化让猪肉多了一点焦糖香气，但也要注意不要炒焦了，在拌炒到猪肉表面都有微焦色，就可以加入 米酒 拌炒。
   
6. 第七步：
   接着放入 山茶茸 拌炒至熟即可关火，盛盘！
   
7. 第八步：
   盐曲猪炒山茶茸 盛盘后可以再撒上一点白芝麻，增添芝麻香气。
   
8. 第九步：
   盐曲基本上都可以替代盐巴，煮米时加入一点盐曲也能让米饭更加香甜松软呦～