腌青花菜心～素食版
台湾农民种植青花菜的品质愈来愈赞，目前是盛产季节，就让我们多吃些青花菜来支持一下台湾农民吧，此篇我将介绍青花菜心如何处理和变化出一道美味小菜～ ps：作者个人认为青花菜心腌渍后的口感比菜心来的脆。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
青花菜心修掉粗纤维的老皮，要修干净，例如照片中前面那支。 ps：若怕修不好，可以拜託菜摊老闆。或回家后直立放粘板上，用刀子切去皮。
- 第二步：
切段～切对半～再切厚片。 加入腌软用的盐和糖，用手拌至盐和糖溶化，出水，约2分，之后静置腌约1小时（视个人切的厚薄而定）腌渍的中途需要再拌一拌一次。 ps：糖有腌渍软化作用，且让腌渍的东西不至于死咸。
- 第三步：
腌1小时后试吃看看有没有腌透，若有腌透则用清水冲洗掉盐水，再用冷开水洗一下。捞起至碗内，加入辣椒，糖、芝麻香油、味素（提味）、盐（自行斟酌），拌匀。
- 第四步：
拌匀后即可装盘享用～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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