『比肉都好吃的素食』生菜豆腐卷

在爽脆鲜嫩的生菜叶里，一口大小的脆嫩豆腐裹覆着充满浓郁香味的浓稠酱汁。卷起来，一口咬下去，各种口感质地和味道非常的丰富！ :-D 在这道素食菜谱里，豆腐被煎至外皮金黄酥脆，但是内部仍旧十分柔软。将其放入味道鲜美、咸香微甜的酱汁中炖煮，再加入新鲜的黑胡椒和清香蹦脆的芹菜段，与豆腐的质地形成鲜明的对比！ :-D

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材料单

200g豆腐
1大勺罐头玉米粒
1/2大勺豆瓣酱or蚝油
1根西芹
1/2大勺生抽
4-6片生菜叶
1大勺料酒
1瓣大蒜
1/2小勺黑胡椒粉
0.5cm姜
1小勺糖
1大勺油
1/4小勺蔬之鲜（或鸡粉）
60g（1/4杯）水
1小勺淀粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
选用北豆腐、卤水豆腐等硬质豆腐，切成1cm的方块，然后擦干水分。
第二步：
西芹洗净切成1cm的小丁，加入一大勺的玉米粒。
第三步：
小碗中混合调味料，搅拌均匀。
第四步：
中火加热不粘锅，入油，油温五成热时入豆腐丁，儘量摊开，不要翻动。煎大概1分钟直至外层变淡黄。轻轻用锅铲（或硅胶抹刀）翻动，大概5分钟，直至大部分外层变金黄酥脆。
第五步：
将豆腐推到锅的四周或者盛出，放入切碎的葱姜。
第六步：
还有西芹碎、甜玉米粒，拌炒约1分钟。
第七步：
将食材拌炒均匀，再次搅拌酱汁，使淀粉完全溶解，倒入酱汁，翻炒大概30秒，直至裹覆均匀。
第八步：
生菜叶片洗净，沥干水分，装盘。
第九步：
放上豆腐丁。当然也可以直接装盘，或者配合卷饼。
第十步：
（可选）撒上葱花或者芝麻粒。
第十一步：
一口咬下去，各种口感质地和味道非常的丰富！