鬆软绵密的日式舒芙蕾松饼
吃腻了美式以及比利时鬆饼, 想换个轻盈,鬆软绵密的日日式舒芙蕾鬆饼来当午茶 这看起来美美的鬆饼,作法一点也不难,用平底锅就可煎出绵密的鬆饼, 其实配方跟戚风(chiffon)蛋糕有一点像, 成功秘诀取决于蛋白的打发, 只要蛋白打得好 这个鬆饼不容易失败, 值得大家动手试一试喔
比利时鬆饼
真正的比利时松饼-吕昇达老师的配方
比起美式鬆饼，我更喜欢吃比利时鬆饼，意外发现了吕昇达老师有在教专门给店家贩售的鬆饼配方，想说来试试看，真的很好吃，配上新鲜的水果、冰淇淋，绝配！ 这个食谱的概念是：要以做「面包」的概念来做！所以必须要用桨状的搅拌头来做。
比利时料理。布鲁塞尔松饼Gaufre de Bruxelles（4人份）
比利时鬆饼主要分两种：布鲁塞尔鬆饼与列日鬆饼。 台湾超夯的列日鬆饼，常呈圆形或椭圆型，含糖量偏高、加了较多香料，口感偏甜，大部分店家偏好使用珍珠糖，以加强甜蜜口感。 布鲁塞尔鬆饼主要特色是面糊内加入大量的打发蛋白，是一款口感吃起来充满空气蓬鬆感的鬆饼，就算烤再脆，也不似列日鬆饼那般弹Q有劲，而强调绵鬆的口感。 本文原文出处：
香蕉坚果法式松饼吐司
这个法式鬆饼吐司大家一定要试试看， 不同于一般的格子鬆饼，这个鬆饼是偏向列日鬆饼的作法使用酵母粉发酵的，但是又没有列日鬆饼那么扎实，热的时候吃非常酥脆像是吃饼干一样，凉掉后Q软有弹性而且香蕉风味更加明显，更进一步做成法式吐司搭配上香蕉、坚果再淋上焦糖酱，吃一口就像肥死了又上天堂一样。 这个面糊很稀，建议用薄鬆饼机做，吃起来外酥内部很Q，如果只有比利时鬆饼机那可以加上3/8杯的面粉和少许小苏打粉。
