鬆软绵密的日式舒芙蕾松饼
吃腻了美式以及比利时鬆饼, 想换个轻盈,鬆软绵密的日日式舒芙蕾鬆饼来当午茶 这看起来美美的鬆饼,作法一点也不难,用平底锅就可煎出绵密的鬆饼, 其实配方跟戚风(chiffon)蛋糕有一点像, 成功秘诀取决于蛋白的打发, 只要蛋白打得好 这个鬆饼不容易失败, 值得大家动手试一试喔
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蛋黄跟蛋白分开 拿一个碗,将蛋黄加入砂糖搅拌到白色 再加入融化的牛油或沙拉油拌匀 之后加牛奶搅拌均匀
- 第二步：
筛入40 g 低筋面粉
- 第三步：
混合至面糊均匀没结块即可
- 第四步：
蛋白打到成白色泡状即可加入大概3分之1的砂糖.
- 第五步：
之后依序加入剩下的砂糖继续打发到蛋白可以立起来的程度即可
- 第六步：
先挖3分之1的蛋白放入面糊里拌匀 . 混合好. 之后将办好的面糊倒入剩下3分2的蛋白霜中, 最后用刮刀切拌的方式把面糊拌至呈现奶油状即可
- 第七步：
平底锅用中火加热至150度左右,用厨房纸巾沾油抹在平底锅上 用汤匙把面糊舀进锅中(第一汤匙弄出圆形 第二汤匙往上添加，增加高度) 盖上锅盖 ，煎5分钟后翻面
- 第八步：
翻面后一样盖上锅盖煎5分钟
- 第九步：
最后盛盘撒上糖粉 、放上草莓 ，鬆软绵密的日式舒芙蕾鬆饼就完成了。 可加上自己喜爱莓果酱、枫糖浆、蜂蜜、焦糖咸奶油酱或打发的鲜奶油等，都非常好吃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 面糊调好后 不能久放 要立刻煎 ( 蛋白霜削去后 就无法做出澎澎的蛋糕体)2. 因为是Souffle. 接触空气后,会开始缩小. 做好后 趁热食用!!
3. 切记勿中途翻面
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