蓬鬆的日式班戟

步骤

1. 第一步：
   先将蛋黄与蛋白分开，蛋白随即用保鲜纸包好放入冰箱备用用保温模式预热电铁板
   
2. 第二步：
   将低筋面粉、高筋面粉和泡打粉过筛
   
3. 第三步：
   将蛋黄与牛奶、低筋面粉、高筋面粉、泡打粉用打蛋器混合
   
4. 第四步：
   将1/3 白砂糖与蛋白用打蛋器以高速打发，再将余下2/3 白砂糖分两次倒入蛋白内继续打发，直至蛋白企身为止
   
5. 第五步：
   将少量蛋白与蛋黄浆先拌匀，然后将蛋黄浆全部倒入剩余的蛋白内，轻轻以胶棒全体拌匀即可
   
6. 第六步：
   以弱火约130至140度，铁板涂少许油，分约3个厚厚份量，小心地倒入粉浆。用1汤匙热水洒进铁板内 再盖上外盖以弱火蒸，听到没有声音便开盖看看有没有烧焦。
   
7. 第七步：
   再反转粉浆，重复洒入1汤匙热水再上盖蒸，用胶棒触模成型的热香饼边，没有黏即表示已熟，可关火。
8. 第八步：
   盛上碟后可洒上糖霜、配新鲜水果，喜欢可配枫叶糖浆或纯味乳酪。