比利时料理。布鲁塞尔松饼Gaufre de Bruxelles（4人份）
比利时鬆饼主要分两种：布鲁塞尔鬆饼与列日鬆饼。 台湾超夯的列日鬆饼，常呈圆形或椭圆型，含糖量偏高、加了较多香料，口感偏甜，大部分店家偏好使用珍珠糖，以加强甜蜜口感。 布鲁塞尔鬆饼主要特色是面糊内加入大量的打发蛋白，是一款口感吃起来充满空气蓬鬆感的鬆饼，就算烤再脆，也不似列日鬆饼那般弹Q有劲，而强调绵鬆的口感。 本文原文出处：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
在一小碗中，将速发酵母粉溶入温牛奶A(50ml)中，搅拌均匀并静置10分钟。
- 第二步：
另准备一大盆，将蛋白打发至翻盆不会掉落。 - 第三步：
在另一大碗中，将蛋黄.温牛奶B的其中200ml以及融化奶油搅拌均匀，接着将之与步骤1的材料混合，边搅拌边缓缓面粉，以及继续加入温牛奶B的剩下250ml牛奶，并确认将面糊搅拌至没有面粉结块残留，最后，将步骤2的打发蛋白加入，与全部材料搅拌均匀。
- 第四步：
将面糊以保鲜膜紧封，静置约30分钟，使面糊醒面膨胀。
- 第五步：
将鬆饼机预热，刷上奶油并倒入面糊，待鬆饼机中的鬆饼呈现金黄色即成。
- 第六步：
湿一点的面糊烤出来的颜色较深，干一点的则较浅，口感都不错，大家可以调整尝试。
- 第七步：
可立即淋上各种果酱.巧克力酱.冰淇淋.糖粉...等配料享用，若无法立刻吃完的部分可先放在烤箱中保温。（烤箱温度200度C） 鬆饼范例：香草冰淇淋、草莓果酱、柠檬皮丝、糖粉
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
布鲁塞尔鬆饼Gaufre de Bruxelles，打发的蛋白是一大重点。之前无意发现的比利时鬆饼的专业介绍比利时超好网站，有超过十种比利时鬆饼的作法（网页为法文）/
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