道地台湾味 笋丝滷小排
每次去吃滷肉饭必点的笋丝滷，自己煮一锅有肉有蛋更丰盛！带着酸甜味的笋丝软嫩又开胃下饭～带便当很合适喔！ 煮妇爱碎念的Facebook专页！ 欢迎来看看喔！ 如果喜欢我的食谱， 请帮我按个❤️鼓励一下吧～ 谢谢！☺️
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡蛋我用电锅煮，铺一张厨房纸巾，加入1/3米杯水，按下开关跳起后再闷6分钟，就可以拿出来泡冷水待凉剥壳。
- 第二步：
笋丝是超市买的已经泡好的，回来就直接煮一锅水加1小匙盐，汆烫4-5分后冲洗一下沥干。
- 第三步：
锅子小火烧热后加入1大匙油，将猪小排放入后2-3分钟再翻面，既可煎出好看的颜色又不黏锅底，翻面后也是同样做法，然后将肉先盛出。
- 第四步：
火转最小，原锅中加入冰糖，慢慢翻炒。
- 第五步：
糖会慢慢融化，然后会转成焦色。
- 第六步：
将猪肉再度下锅翻炒，均匀的沾上糖色后，加入酱油一起拌炒。
- 第七步：
笋丝下锅前，记得用剪刀剪成适当长度的小段，跟肉一起翻炒一下，加入1/2米杯水，盖上锅盖闷煮15分。
- 第八步：
水煮蛋在水中剥壳会比较好剥。
- 第九步：
蛋加入锅中一起煨煮上色。
- 第十步：
总共大约闷煮40-50分钟，途中要注意锅中水量是否烧干，可再添加水。
- 第十一步：
完成的笋丝非常入味，肉也很软嫩好吃～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
一般都是酱油和糖用1:1的比例，但有时候笋丝可能会比较咸，所以可以先用等量炖煮20分钟后嚐嚐味道，太咸就再酌量加糖调整。
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