创意套餐凤凰于飞
这是一道以台湾地区当地水果组合而成的创意套餐「凤凰于飞」，主食为「翅之以恆」（鸡翅包饭），酥嫩的鸡翅里面包裹着粒粒分明的夏威夷炒饭；饮料为「夏日狂热大喷发」主要为雪碧做基底的饮料，内含屏东高树乡在地凤梨所做成的手工波霸；甜点则为「甜在心雪媚娘」，外皮由新鲜的凤梨汁所做成的，里面则是包有台湾在地的水果，我们希望以创意的方式将台湾地区在地且当季的水果结合成套餐的方式发展到全世界！ （1～2人份）
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
凤梨去皮切块 一颗拿去熬酱 一至两颗拿去榨汁备用
- 第二步：
凤梨酱： 凤梨小块加10CC的水打成汁 加入20克冰糖熬制浓稠
- 第三步：
木薯粉100克、凤梨汁50克，搅拌均匀 搓成圆形热水下锅煮至浮上表面 捞起后泡冷水10分钟，倒入凤梨酱
- 第四步：
凤梨波霸装入杯子，雪碧加满 「夏日狂热大喷发（凤梨波霸雪碧）」即可
- 第五步：
「翅之以恆（鸡翅包饭）」： 鸡翅去骨、抓腌（蚝油、糖、蒜）备用
- 第六步：
锅中加1T油 火腿、毛豆、凤梨、毛豆入炒，加入白饭，调味，炒至金黄色 塞入鸡翅，开口插上牙籤
- 第七步：
下锅煎至表面金黄后入烤箱180度10分钟即可
- 第八步：
「甜在心雪媚娘」： 糯米粉、淀粉、糖加入牛奶、凤梨汁 搅拌均匀
- 第九步：
搅拌至无颗粒，过筛到另外一个碗 4.保鲜膜包裹，扎孔蒸25分钟
- 第十步：
黄油加入面团，拉扯至有弹性，搓成长条 切等分，桿平放入一层冰淇淋一层水果包起来 註：面团会黏手 可在砧板撒上糯米粉
- 第十一步：
稍微摆盘一下 凤凰于飞套餐就大功告成啦！！！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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