蔴油猪肝汤

猪肝味甘、苦，性温，归肝经。有补肝、明目、养血的功效，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。而且富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力和身体发育。猪肝含有丰富的维生素，所以医生在建议病人补充维生素时，都会建议平时多食用猪肝。猪肝富含蛋白质、维生素A.B.C.D.E、卵磷脂、铁、磷等营养素；但普林含量高，痛风患者只能食用少量，以免加重病情。

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材料单

20元猪粉肝
6片姜片
150cc米酒
150cc净水
50cc黑蔴油
1t(量匙)鲜味炒手

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
备料:(示意图) 1.粉肝：切薄片。(肉贩可代劳) 2.姜：切片。
第二步：
所谓1大匙1小匙是多少？食品原料行有一把4支的量匙可买，以下分为： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯约＝240cc (以上均为平匙)
第三步：
一般蔴油加热易苦涩。但是，这家就不会，且味香甜美顺口好吃。
第四步：
猪粉肝于水龙头下冲洗干净/沥干。 (新鲜猪粉肝<海鲜、肉类>绝无异味，需以米酒、白醋...去腥，不如慎选优良卖家。)
第五步：
热锅/转小火/放入蔴油，随后下姜片爆香。 PS.蔴油温度不宜过高，故，姜片跟着下锅。
第六步：
放入猪粉肝拌炒3秒钟上色/放入米酒拌炒3秒钟。
第七步：
放入沸腾热水/煮至锅边起小泡泡即可关火。
第八步：
关火/放入葱段。
第九步：
盛碗/完成。