蛤蜊虱目鱼肚汤

从小住在台南,不管早餐或宵夜,不分季节来一碗虱目鱼汤是很暖胃的,清爽的汤头带有虱目鱼特殊香气,虱目鱼也称牛奶鱼,丰富的蛋白质细腻的肉质,一阵子没吃就会很想念,不管煎煮炒炸都很美味,一直觉得住在台湾是很幸福的一件事! 选用高聚热度的锅具,利用余温熟成虱目鱼肚,肉质不干涩。
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材料单

  1. 1付无刺虱目鱼肚
  2. 6颗蛤蜊
  3. 3片姜片
  4. 半支青葱
  5. 1小匙盐
  6. 1小匙胡椒粉
  7. 适量香油
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    市场买回的无刺虱目鱼肚片,稍微刮一下腹部细小的鱼鳞和清洗,少许盐和胡椒粉或米酒抹一下,姜片切丝,青葱切葱花,鱼片切成喜爱的宽度,蛤蜊让汤头更添海味,我最喜欢的是加蚵仔^^
    蛤蜊虱目鱼肚汤的加工步骤
  2. 第二步:
    水煮滚,放入蛤蜊和鱼片,煮滚后蛤蜊开壳的时候,就可以熄火,接着放入姜丝和调味。
    蛤蜊虱目鱼肚汤的加工步骤
  3. 第三步:
    最后放入葱花滴少许的香油和米酒,趁热享用啰。
    蛤蜊虱目鱼肚汤的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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