枣泥酥
中秋节吃腻了凤梨酥，有着微酸风味的枣泥酥口感也很迷人！自己动手做，利用无水奶油加无盐奶油让外皮口感酥脆好吃，天然奶油吃起来也安心！
1429 阅读
14 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
无盐奶油与无水奶油至室温稍微软化。
- 第二步：
核桃放入烤箱以180℃烤10分钟，取出放凉备用。
- 第三步：
枣泥馅平均分成每个24公克，与约2公克核桃混合，捏成小圆球内馅。
- 第四步：
软化的奶油以电动打蛋器打至微发状态，，再加入过筛的糖粉打匀。
- 第五步：
蛋打散后，分两次加入打发的奶油中。
- 第六步：
待第一次蛋液搅打到充分被吸收后，再加入第二次蛋液。
- 第七步：
再加入奶粉。
- 第八步：
打至均匀即可。
- 第九步：
接着加入过筛的面粉。
- 第十步：
用搅拌刀以切割、轻压的方式混合。
- 第十一步：
混合成看不见粉状的团块即可。
- 第十二步：
将面团分成每个25公克并塑成圆球状，捏好的面团以保鲜膜盖住以免干裂。
- 第十三步：
面团整成圆厚片之后包入枣泥核桃内馅，将外皮慢慢以虎口旋转的方式推至顶部，收口。
- 第十四步：
将包好的枣泥酥面团放入模型中，先用手平均压至满模，再以压模器轻压让形状更为平整。
- 第十五步：
送入烤箱以上火180℃，下火150℃烤10分钟，翻面再烤10分钟即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.无水奶油30℃就会开始融化，建议在冷气房製作，而且一定要先捏好内馅再做外皮；外皮操作过久变得太软可冷藏一下再操作。2.无水奶油可以全部用无盐奶油代替。
3.烤箱如果没有上下火，可用170℃去烤。
4.此份量可做20个枣泥酥。
★欢迎光临我的粉丝页/
部落格
发表评论 取消回复