应景中秋凤梨酥《蔓越莓酥》
将酸甜的蔓越莓果干，加入饼干面团里，内馅仍然是蔓越莓酱，成了名副其实的蔓越莓酥，每一口都有蔓越莓，超级有口感😋 亲爱的捧油们 #雅芬的烘焙厨房 与 #简单幸福烘焙庄园 #心手上路手作烘焙 一起创立了社团，欢迎有兴趣的捧油们一同加入，一起分享 你/妳 们的手作，大家一起相互交流喔！😊
2020 阅读
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
无盐奶油放室温软化，加入盐、过筛的糖粉打飞至泛白，加入全蛋液搅打均匀，加入过筛的低筋面粉，切碎的蔓越莓果干，用刮刀拌成面团。
- 第二步：
面团不需要冷藏，直接用秤均分每一个30g的面团，分别搓圆，配方可以做19个。
- 第三步：
市售蔓越莓内馅，均分每一个15g，分出19个分别搓圆。
- 第四步：
把面团在手掌中压扁，放入内馅，利用手的虎口把内馅包覆好，再搓圆。
- 第五步：
搓成长椭圆形，放入模具中，用手掌肉压扁入模，这时要预热烤箱180度，预热时间至少10分钟。💡每个凤梨酥的模子，需要的面团、内馅比重会不同，请依自己的模子做调整。
- 第六步：
再用压模工具，每一个都平均施力压平表面。💡凤梨酥会方方正正的秘密武器。
- 第七步：
全部压好表面后，入烤箱先用上下火180度，进行第一次烘烤12分钟。
- 第八步：
取出来翻面，再入烤箱进行第二次烘烤10分钟，至表面呈现金黄色即可。
- 第九步：
出炉后要稍微放凉。
- 第十步：
因为热涨冷缩，是很好脱模的。
- 第十一步：
移至烤网放凉。
- 第十二步：
刚出炉吃的口感是酥酥脆脆的，隔天外皮会回油，吃起来就会变酥软。
- 第十三步：
成品要放在密封盒中，可以保存3～5天，或是去买包装袋密封起来也行，当天製作好吃是酥脆的，隔天会回油变酥软。
- 第十四步：
😍
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
💡烤温只是参考，要视自家烤箱的脾气做调整喔。
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