应景中秋凤梨酥《抹茶红豆酥》
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
无盐奶油室温软化后（手指可轻鬆压出指痕），加入盐、过筛糖粉打发至泛白，全蛋打散分二次加入搅打均匀，加入过筛的低筋面粉、抹茶粉用刮刀边切边拌拌成面团，最后加入熟杏仁角混合均匀。💡若买回来的杏仁角是生的，要先用烤箱150度烘烤20分钟，不加也可以。
- 第二步：
面团不需要冷藏，直接均分出每一个30g，搓圆备用，配方可以做19个。
- 第三步：
乌豆沙馅均分出每一个15g，分19个，搓圆备用。
- 第四步：
抹茶面团压扁后，放入乌豆沙馅，利用虎口将收口捏紧。
- 第五步：
直接搓成长椭圆形，放入模具中，用手掌肉压扁。💡每一种模子需要的面团、内馅比重会不同，请依自己的模子做调整。
- 第六步：
再用压模，平均施力压平表面。
- 第七步：
全部压好后，入烤箱先用上下火180度进行第一次烘烤15分钟。
- 第八步：
烘烤ing～
- 第九步：
完成第一次烘烤后取出，戴布手套将每一个翻面，再入烤箱烘烤8分钟。
- 第十步：
刚出炉的模样。
- 第十一步：
因为热涨冷缩是很好脱模的。
- 第十二步：
翻回正面移至网架放凉，当天製作吃的口感是酥脆的，隔天饼皮会回油，吃起来会是酥软的。
- 第十三步：
成品要放在密封盒中，可以保存3～5天，或是去买包装袋密封起来也行，当天製作好吃是酥脆的，隔天会回油变酥软。
- 第十四步：
抹茶红豆好搭^_^
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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