红豆抹茶吐司（低温发酵法）
红豆配抹茶就是完美的组合，做成吐司也很搭。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将所有干性食材倒入钢盆中，搅拌均匀。（我使用的抹茶粉是含有糖、奶成分的，如使用纯抹茶粉请改为8-10g左右）
- 第二步：
倒入2/3量的鲜奶，搅拌搓揉成不黏手的面团。
- 第三步：
面团成团之后慢慢加入刚刚剩下1/3量的鲜奶揉匀。
- 第四步：
把室温软化后的奶油加入面团内，揉至面糰可撑出薄膜。
- 第五步：
塑胶袋里面到点食用油，把面团放入绑紧放入保鲜盒，再放入冰箱冷藏一晚。（至少8-12小时）
- 第六步：
拿出冷藏面团放置室温回温1-2小时，再把面团各分成三等份，滚圆盖上干布鬆弛15分钟。
- 第七步：
将鬆弛完的面团轻拍压出大气泡，再用桿面棍桿成长方形。
- 第八步：
铺上蜜红豆后卷起。
- 第九步：
吐司烤模四周涂抹上奶油防沾，把面团依序放入，放进密闭空间发酵50-60分钟。
- 第十步：
烤箱预热180度，拿出发酵好的面糰表免刷上蛋液，送进预热好的烤箱180度烤40分钟。
- 第十一步：
出炉后立刻在桌面上重敲让热气散出，再脱模放置冷却架放凉，吐司要彻底放凉才能切片。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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