好评不断！【50 % 全麦吐司】
全麦因为吸水量较差，难度会比其他款式的吐司难。但是面团若有处理好，全麦面粉比例再高都能做出软绵好吃的吐司。 详细做法请见： /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
汤种：把牛奶和奶油加热至沸腾后关火，快速倒入高筋面粉，成团即可盖上一层保鲜膜送入冰箱冷藏至要使用时再拿出即可中种：将全部的中种材料放进搅拌机后搅拌至成团即可。滚圆，盖上一层保鲜膜，室温发酵 1 小时，冷藏发酵 12，24 小时
- 第二步：
将全部的材料置入搅拌机中（盐、奶油除外）
- 第三步：
打好的面团光滑不黏钢
- 第四步：
吐司的薄膜很重要
- 第五步：
打完面团将面团滚圆，中间发酵 20 分钟，二次桿卷，中间要让面团鬆弛 10 分钟放入模具准备发酵
- 第六步：
发酵约 1 个小时（依温度而定），发到约 7 分满时开始预热烤箱，上下火皆 175 °C 八分满进烤箱，放在下层烤30分钟 如果中途（～15 分钟）表层以上色了，可以盖一层铝箔纸避免臭火搭
- 第七步：
出炉后重敲一下脱模，在网架上放凉再享用
- 第八步：
牵丝牵丝牵丝
- 第九步：
吐司切面美美哒
- 第十步：
50 % 的全麦土司依旧很软Ｑ
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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