芋泥大理石卡士达土司

步骤

1. 第一步：
   将2 混合均匀成芋泥夹馅, 铺在保鲜膜上, 盖上另一张保鲜膜, 用桿面棍桿成18 x 18 cm 的正方形
   
2. 第二步：
   将芋泥夹馅放到冷冻库去冷冻至少2小时 (能够过夜更好)
   
3. 第三步：
   将1 (除了奶油) 混合均匀成不黏手的主面糰, 加入切成一小块小块的奶油后, 再揉面至薄膜状, 机器或手打都行
   
4. 第四步：
   在温暖的空间中, 盖上湿纸巾, 发酵到面糰能发到两倍大 (夏天 60min 但冬天需要将近1.5 小时)
   
5. 第五步：
   在桌上铺上手粉, 将发酵两倍大的面糰排气后整型成一圆面糰, 盖上湿纸巾, 休息15min
   
6. 第六步：
   将休息好的面糰桿成长方形, 目标是芋泥夹馅的两倍长, 但短侧可以不必到两倍, 只要包得起来就好后把已经冷冻成型的芋泥夹馅, 放在正中央 (不能拖到融掉)
   
7. 第七步：
   上下面皮将芋泥夹馅包好, 不要露出来
   
8. 第八步：
   洒些手粉, 把包好的面皮桿成两倍大, 力道要平均, 慢慢有耐心地做, 不然会漏馅, 会很黏, 就不好操作.
   
9. 第九步：
   将两倍大的面皮, 折成三折堆迭
   
10. 第十步：
    并再度桿成原来的两倍大, 这时候有一些馅漏出来是正常的.
    
11. 第十一步：
    重覆step 9 , 10 两次
    
12. 第十二步：
    把做好的已经有大理石纹路的面皮用面包刀切成两条, 宽度跟土司盒同宽 (9 cm)
    
13. 第十三步：
    卷起来, 收口向下, 准备做第二步的发酵
    
14. 第十四步：
    放进土司盒 (不加盖)
15. 第十五步：
    发到跟土司盒高度差不多高, 夏天60 min, 冬天可能要1.5，2小时 (可以放热水增加温度)
16. 第十六步：
    预热170 C, 烘烤35min, 就大功告成啰!