天然酵母牛奶吐司
水果种天然酵母是用高粉培养，因家中低粉尚有不少量，想试做面包。没想到~低粉也能做吐司呢！中秋节来到，也是烤肉节，勤练习做吐司，好让大家夹肉片吃噜！原想做英式白吐司的，但白吐司在家中不太受欢迎，所以加了烘焙用的奶粉，加的量不多所以吃起来奶香味不会很重。 这次准备两条的量，配方一模样，只有在高粉的地方改成低粉，要实验粉不一样口感上是否不同？ 高粉PK低粉~高粉吃的出来略有弹性，低粉吃起来略为柔软。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
除了盐、表面装饰的全蛋液不加，其他的混在一起揉成团，静放30分钟。
- 第二步：
静放过后，加入盐开始甩打，揉打出薄膜，放在冰箱冷藏一夜。(因要顾小孩，时间太零碎，这次使用低温发酵法，此法可略过继续下一步骤)
- 第三步：
若使用低温发酵法冷藏一夜后，直接取出分割三团整形。若使用直接法的朋友们可以等面糰发酵1~2倍大后进行分割。 - 第四步：
面糰分割成三团，每团约200g，整成圆形→桿平→从短边卷起→收口朝下。鬆弛15分钟。 - 第五步：
15分钟后，再桿平→从短边卷起，收口朝下→放进模内。静置发酵到9分满。(因陪小孩忘了时间，想到时后发时间已有3个小时，已满模。) - 第六步：
烤箱预热170度，在预热的同时将表面涂抹全蛋液。要进烤箱前再涂抹一次全蛋液，表面的颜色会更美更亮。170度烤40分钟。若表面提早上色可盖上锡箔纸避免烧焦。时间到后立刻取出。 - 第七步：
主图是高粉製作，此图是低粉製作，一样长很高 - 第八步：
高粉和低粉上空照的比较图
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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