琴弦蓝苺奶酪巧克力吐司
巧克力面包体搭配蓝苺奶酪馅，香浓可口又带酸甜果香，真的好対味！！ 用低温冷藏发酵，不用痴痴等到半夜，忙碌的上班族们也可以轻松做好吃的吐司了。
2655 阅读
15 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
甘那许作法： 鲜奶油和苦甜巧克力1:1， 鲜奶油煮滚，冲到巧克力𥚃搅拌均匀，巧克力会溶化，放凉备用。
- 第二步：
[主面团]中的牛奶加热到烫手约70-80度，再冲到可可粉𥚃搅拌均匀，放凉
- 第三步：
热牛奶➕可可粉搅拌好变成膏状！放凉备用
- 第四步：
主面团除了酵母和奶油外的材料慢速搅拌到无面粉颗粒，再加入酵母搅拌至七分筋性，最后加入奶油搅打至完全扩展可以拉出薄膜。 放入密封袋中冷藏基础发酵约8-12小时
- 第五步：
取出密封袋回温30分，取出麺团排气，分割成二个面团，鬆弛20分钟
- 第六步：
捍开成长方形
- 第七步：
翻面
- 第八步：
翻面后抺奶油乳酪30克
- 第九步：
铺上水滴巧克力30克（或是蓝苺干20克）
- 第十步：
由上往下卷起
- 第十一步：
将圆柱状面团由中间剖开成二半
- 第十二步：
剖半的面团切面朝上，左右各往下折好与烤模短向一様长，折好收口朝下
- 第十三步：
二个面团共切成四半，都折好排入烤模
- 第十四步：
烤模盖上保鲜膜，再二条橡皮筋束紧
- 第十五步：
再套一层密封袋，放入冰箱冷藏后发6-8小时（不要超过8小时会溢出模）
- 第十六步：
取出后发完成的面团，烤箱先预热230度30分，预热时麺团也回温。 入炉前洒上珍珠糖！ 烤温 上170/下230 烤35-40分 注意上色状况不要烤焦了
- 第十七步：
出炉了！ 加了珍珠糖好华丽啊～
- 第十八步：
内馅可以包水滴巧克力， 也可以包蓝苺干， 都很好吃喔～
- 第十九步：
切面好美好柔软！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复