脆梅
自制脆梅其实很简单！只不过杀青需要有点耐心，但过了此关卡，就完成一半啰～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
梅子不要洗，保持干燥状态，并去除蒂头。
- 第二步：
杀青：用盐巴大力搓揉梅子，去除苦涩味。杀青完成的梅子：颜色更深、表面出水、果肉有点软化。
- 第三步：
杀青完成的梅子静置5分钟，再用工具把每个梅子都敲出裂缝，泡水静置1~2小时，让梅子出苦水。
- 第四步：
将梅子装入另一大器皿，稍微泡水，再重复用水将盐巴洗干净。（建议可用流水洗涤，更为干净）
- 第五步：
洗好的梅子要脱水至非常干。（可将梅子包在干净的布或洗衣袋，用脱水机帮忙脱水的动作）
- 第六步：
糖与水加热融化后，完全放凉。
- 第七步：
备一消毒过的容器，装脱水完的梅子，并倒入放凉的糖水，盖上盖子。（这里使用真空保鲜盒，抽真空让腌渍的效果更快）
- 第八步：
冷藏2~3天就可以食用啰。（夹取梅子食用时，记得用干净且干燥的筷子一次夹出要食用的量，以免腌好的梅子坏掉喔）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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